私たちの物語は、2007年頃に始まりました。カンタブリア海で活動していた私たちは、海の再生を助ける人工魚礁、つまり海の再生を支えるインフラをつくりたいと考えました。このようなプロジェクトを実現するには、収益を確保し、 人工魚礁を実現するためのビジネスモデルを探す必要がありました。そして、そのビジネスモデルは、ある飲み物を……その内部で造ることだったのです。
最初の一歩は、海中でワインやその他の飲料がどのように変化する可能性があるかを研究することでした。そのために 飲料海中熟成研究所 を設立し、国内のさまざまな原産地呼称のワイン、シードル、ビールを海中に沈めました。目的は、その中のいずれかが海中で変化し、将来、宝物となり得るかを確かめることでした。結果は、とりわけワインにとって好ましいもので、その変化は誰もを驚かせました。こうして私たちは、海中インフラを拡大し、より大きな人工魚礁をつくり、その内部にワインボトルを沈める取り組みを始めました。こうして、Crusoe Treasureワイナリーは誕生しました。名高い 醸造学博士 Antonio Palacios の醸造指導のもと、彼の知見を生かして、ひときわ個性的なワインを造ることができたのです。
海中醸造学の国際的な先駆者として、2019年には世界初の海中醸造学会議「Underwaterwine Congress 2019」を開催しました。業界にも大きな反響を呼び、名高い専門誌 DECANTER.
現在、私たちは白ワイン、赤ワイン、スパークリングワインを造っています。スペイン各地に広がる9ヘクタールのブドウ畑を起点に、細部まで心を配った非常に丁寧な工程を行い、限られた生産量のワインが、出発点から本物の宝物となるよう努めています。そして、荒々しくも力強いカンタブリア海が、世界初の先駆的な海中ワイナリーである人工魚礁の中で、その仕上げを担います。
私たちのワインとワイナリーは 数多くの賞を受賞しており、生産量が限られているにもかかわらず、日本、ドイツ、英国、シンガポール、フランスなどの国々で私たちのボトルをお楽しみいただいています……
世界有数の高級ツアーオペレーターから、私たちは長年にわたり継続して信頼を寄せていただいており、 お客様とともに訪れてくださいます。世界を旅しながら唯一無二のワイナリーを訪ねるワイン愛好家の皆様は、心から驚き、喜んでくださいます。
私たちのブランドの メディアでの反響 は長年にわたり注目を集めてきました。絶え間ない革新により、今も世界各地のメディアで紹介され続けています。
ビルバオ近郊、ビスカヤ県の海辺の町プレンツィアに位置する私たちの海中インフラ（人工魚礁と海中ワイナリー）は、この美しい湾の海底にあります。
プレンツィア港そのものにもスペースを設けており、ご予約に応じて ワインと美食を愛する皆様のための、オーダーメイドの体験をご用意しています。