2022年6月14日
ボデガ・クルーソー・トレジャーのワイン醸造ディレクター、アントニオ・T・パラシオス氏 彼が定期的に海底ワインセラーを訪れたとき、私たちは ワインツーリズム。めったにないことですが、今回は訪問参加者は、ワイン、海、そして素晴らしいプレンツィア湾を楽しみながら、快適で気楽な雰囲気の中で、アントニオの知識を直接体験することができました。
アントニオの話を聴くのはいつも楽しいので、参加できなかった皆さんのためにも、彼の訪問の様子をお伝えしたいと思います。
アントニオは自身の経験と逸話を語りました。「最初は、これは純粋なマーケティングだと言うでしょうが、そうではありません。 海とワインにはつながりがあるのです。」
「初めて来たときは、かなり懐疑的でした。1年前、ジャーナリストからインタビューの電話がありました。彼は『電話の向こうには水中ワインを作っている人がいます。ワインメーカーに何が起こっているのか教えてもらいたい』と言いました。ガラスが完全に不浸透性で、ボトルがしっかりと密閉されているなら、何も起きないはずだと私は言いました。とにかく…私は失敗しました。」
1年後、私はこのプロジェクトについて知り、ボルハと出会いました。化学分析をすると、ワインは 海の底の赤はもっと紫色で、若さを保っています。しかし、なぜ？ ガス交換によって。明らかに、これはいわゆるコピグメンテーションを加速させます。着色物質を重合してより安定させます。結局、分析的にも、そして味覚的にもそれがわかるのです。
彼 デュエット 海の底に秘められた大地のワインそのままの商品です。試飲で実際に体験していただけます。あなたが一番好きなのは「地球」ですか？問題ない。 もちろん、そうなる可能性はありますが、おそらく潜水艦の方がずっと気に入るでしょう。 あなたを納得させるのは、ワインが他とは違うということです。それは確かだ。 ”
水中貯蔵によって何が達成されるのでしょうか?
回復 アントニオとの過去のインタビューを引用すると、次のことが言えます。 「私たちは、香りと味わいの点で非常に機敏な、丸みがあり、滑らかで心地よいワインを実現しています。」
ワイン造りにおいて、私たちはほぼ「反ワイン学」を提案しています。私たちは海のエネルギー、潮流、波、潮汐、月の影響をすべて伝えます...これらすべては間違いなく非常に大きな力を持っているので、ボトルの内部に伝えなければなりません。そして、それによって私たちが達成するのは 非常に静かなワイン、口当たりが非常に滑らかで非常に濃厚