海中熟成：Crusoe Treasureワイナリーがカンタブリア海の荒波に挑む、ワイン造りの革新

荒々しいカンタブリア海の海中で、自然の力が存分に発揮されるこの場所に、Crusoe Treasureワイナリーは革新的な熟成プロセス「海中熟成」を開発しました。先駆的なビジョンのもと、Laboratorio Excell Ibéricaと長年にわたり研究を重ね、世界でも類を見ないコンクリートと鋼鉄の構造物を設計。荒れ狂う海に耐え、ワインに格別な熟成環境をもたらします。

カンタブリア海がもたらす独自の価値

カンタブリア海の過酷な環境は、ワインの海中熟成にとって比類のない天然の実験室となります。

陸上のワイナリーのような温度変化がなく、海によって安定した温度が保たれます。

光による劣化からワインを守る、完全な暗闇。

海水の圧力と低重力が、ワインの構造や質感の変化に影響を与えます。

水の絶え間ないダイナミックな動きにより、樽を使わずに独自の微量酸素供給が実現します。

このような過酷な海での熟成を可能にするため、Crusoe Treasureワイナリーは、海流や潮汐、波の衝撃に耐えられるコンクリートと鋼鉄製の水中構造物を設計・設置しました。この革新的な海中ワイナリーが、安全で効果的な熟成を実現し、陸上では再現できないワインの変化をもたらします。

科学的に裏付けられた成果

海中熟成は、革新的な発想にとどまらず、科学に裏付けられたプロセスです。

Laboratorio Excell Ibéricaがバスク大学およびラ・リオハ大学と共同で15年以上にわたり行った研究により、海洋環境がワインの感覚的・品質的な違いをもたらすことが明らかになりました。

専門家によるブラインドテイスティングで、海中熟成ワインには次の特徴があることが確認されています。

     色合いがより鮮やかで、安定性も高い。

     果実、花、ミネラルの香りが際立つ、より複雑でフレッシュなアロマ。

     酸味とボディが見事に調和した、シルキーでバランスの取れた質感。

スパークリングワイン：カンタブリア海で成し遂げた唯一無二の挑戦

Crusoe Treasureワイナリーはさらに一歩踏み込み、世界で初めてスパークリングワインの二次発酵と澱の上での熟成を海底で行いました。海中の運動が酵母の自己消化を促進し、炭酸ガスのなじみを高め、口当たりに格別なクリーミーさをもたらします。

結び：革新、自然、そして一本一本に宿る卓越性

カンタブリア海の水中で育まれるCrusoe Treasureワイナリーの海中熟成は、現代のワイン造りにおける画期的な成果です。過酷な自然環境、海に耐えるよう設計された構造物、そして緻密な醸造管理の融合が、世界でも類を見ないワインを生み出しました。スペインは再び、革新的で高品質なワイン造りの先駆けとして存在感を示し、ワイン造りの卓越性をさらなる深みへと導いています。

これらの 3 つの簡単な手順で、ボトルを正しく開ける方法を説明します。
1.クルーソー トレジャー ハンマー、コルク抜き、または鈍い金属の物体を使用して、ボトルの口を保護している封蝋を打ちます。破片が飛び散るのを防ぐために、封蝋を打つ前にハンカチやナプキンで覆うことをお勧めします。
2. 残っている封蝋を取り除き、ボトルからコルクを取り外します。
3. コルクを抜いたら、ワインを提供する前にナプキンで再びボトルの口を徹底的に拭いてください。 [+]

赤ワインのボトルを開けると、コルクに結晶が付着しているのが見つかることがあります。これらの結晶はワインの品質や消費に影響を与えません。これらの「ワインダイヤモンド」は、ブドウに含まれる天然成分である酒石酸が、海の波のような冷たく乱れた条件下で化学元素の酒石酸カリウムまたは酒石酸カルシウムと結合して、コルクと結合する結晶塩を形成するときに形成されます。 [+]

ボトルの口を覆う封蝋は、その領域に海洋生物が生息するのを防ぐ役割を果たします。水中保管プロセスを経ると、封蝋は非常に脆くなり、（輸送中や取り扱い中に）簡単に壊れてしまいます。この事実はワインの品質に影響を与えたり、損なったりすることはありません。シーリングワックスは水中処理中にのみ必要です。

当社の醸造家、 Antonio T. Palacios、 ボトルを開けた瞬間からお楽しみいただける状態にあると語っています。グラスの中で非常によく変化するワインで、ボトルを開けた瞬間から数分後まで、その特徴が移り変わっていきます。[+]

はい、ビーガンです。当社はビーガン認定を受けていませんが、ワイン製造工程で動物由来の清澄剤を一切使用していません（ワインの清澄化とは、瓶詰め前にブドウや酵母に残っている不純物を取り除くために行われる工程です）。 [+]

一般的に言えば、私たちの水中ワインの保存は、消費しやすい陸上で熟成されたワインの保存とあまり変わりません。しかし、おそらくワイン愛好家として、または新しいさまざまな体験を求める消費者として、ワインの真正性をすべて失うことなくワインを保存する方法を考えたことがあるでしょう。ここにいくつかの推奨事項があります: [+]

現在までに、アントニオ・T・パラシオス氏が実施した分析によると、このような条件下では、赤ワインは問題なく最長 10 年間保存でき、白ワインは 5 年から 7 年間保存できるとのことです。それ以降の期間は、それぞれのワインとそのボトルの保管方法によって異なります。私たちのおすすめ: このワインは今飲んでも美味しいですが、ご希望であれば 5 年間保存していただくと、ワインは自然に良くなります。 [+]

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