海のワインとは？
「海中ワイン」または「海のワイン」と呼ばれるワインは、制御できない海中環境のもと、ワインに有益であることが実証された範囲内の条件で、全体または一部の熟成を水中で行うワインです。この技法は、科学、サステナビリティ、ワイン造りの伝統を融合したもので、この種の海中熟成における世界の先駆者であるワイナリーCrusoe Treasureによって磨き上げられてきました。
その発想は、古くからの観察に端を発します。難破船から引き揚げられ、海底で何十年も保存されていた一部のボトルが、驚くほど良好な熟成を示していたのです。そこから生まれた科学的好奇心は、未来を見据えた事業への挑戦へと変わっていきました。
海中では、どのようにワインを熟成させるのでしょうか？
その工程は陸上で始まります。ブドウ品種を丁寧に選び、伝統的な醸造を行います。しかし、樽での熟成を終えるだけでなく、Crusoe Treasureで瓶詰めした後、その工程は海底へと移されます。
Crusoe Treasureは、カンタブリア海の海洋環境とワインを守るため、約20メートルの深さに、コンクリートと鋼鉄でできた特別な構造体へボトルを沈めます。そこでは数か月にわたり、ボトルが海流に揺られながら、圧力、暗闇、そしてワインの独自の熟成を促す一定の温度に守られます。
その結果、香りと味わいがより一体となり、タンニンはより丸みを帯び、テイスターを驚かせるシルキーな質感を備えた、従来とは異なる熟成が生まれます。
海中で熟成されたワインを唯一無二にするものとは？
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動的な熟成： 海流と絶え間ない動きが、穏やかで持続的な微酸化をもたらし、ワインの構造を変化させます。
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安定した条件： 小さな変化を伴いながらも一定した温度、光の不在、そして絶えず変化する圧力――いずれも従来のワイナリーでは再現できない条件です。
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際立つミネラル感： 一部のテイスターは、海洋環境の影響を受けた可能性のある、より明確なミネラル感を感じ取ります。
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唯一無二のビジュアル： ボトルは海藻や貝殻などの海洋生物に覆われて姿を現し、まさに本物の芸術作品となります。
海中ワインを手がけているのは？
ビスカヤ県プレンツィアに位置するワイナリーCrusoe Treasureは、2007年、海中ワイナリーとして人工礁を造った世界初のワイナリーです。ワイン造りと海洋再生を融合させています。その多分野にわたるチームには、醸造家、海洋生物学者、イノベーションの専門家が所属し、責任ある持続可能な生産に取り組んでいます。
ワイン造りに加え、Crusoe Treasureは地域の生態系に対する活動のプラスの影響を研究しながら、海洋保全にも取り組んでいます。
海のワインを試す理由とは？
なぜなら これまでにない感覚体験だからです。味わいだけではありません。一本一本のボトルの背景にある、科学、海、情熱、芸術の融合に触れる体験です。海のワインを味わうことは、ワインの新たな次元を発見すること。テロワールはもはや大地だけでなく、海も含むのです。
海のワイン、または海中ワインは、自然とのつながりを失うことなくワインの世界に革新をもたらそうとする、たゆまぬ探求の中で生まれた自然な進化です。Crusoe Treasureはそのビジョンを国際的に認められる現実へと変え、味覚だけでなく知性をも驚かせるワインを生み出しています。
ワインを愛する方、新たな感覚を探求する方、あるいは純粋な好奇心をお持ちの方へ。海のワインは、優れた味わい以上のものをお届けします。水中から始まり、グラスの中で結ばれる唯一無二の物語へ、皆さまを誘います。