私たちは研究プロジェクトとしてスタートしました
「数年後には、それらが深海の宝物になるかどうかがわかるだろう」と、10年以上前にアンテナ3ニュースの司会者マティアス・プラッツは語った。 LSEB – Plentzia 、飲料熟成のための水中実験室。
数か月前に「水中ワイナリーはいかにして誕生したか」という記事でお伝えしたように、私たちは10年以上前に研究プロジェクトとしてスタートしました。私たちのワインメーカーであるアントニオ・T・パラシオス氏と協力して、ワイン、シャンパン、カバ、さらにはビールなどの飲料は、水中では熟成の仕方が異なることが事実であることを発見しました。
LSEB-プレンツィア
この旅の始まりは 非常に物議を醸すと同時に、非常にメディアに好まれる作品です。歴史上初めて、すでに疑われていたことを調査するための研究所が設立された。 沈没船の発見：ワインやその他の蒸留酒は海の底で異なった進化を遂げた。
メディアフレンドリーなプロジェクト
多数の 国内外のメディアが私たちの新しい施設を訪問し、 ワインの世界にこのような破壊的なプロジェクトの誕生です。多くの人が懐疑的でしたし、私たち自身もどんな結果が得られるか分からず、私たちの冒険はまだ始まったばかりだということにも気づいていませんでした。
研究プロセス
調査の過程で 私たちは全国のワイナリーと提携しています。私たちは浸漬用のサンプルを自ら準備し、適切に識別された各ボトルをメッシュバッグに入れて手作業で浸漬しました。私たちは、ワインがどのように進化したかだけでなく、どのようなタイプのボトルが最も効果的か、さまざまな種類のコルクと栓、さまざまな種類のラベルとスクリーン印刷システムについても調査しました。 私たちには白紙の状態から検討すべき要素がたくさんありました。
の 潜水と回収は容易ではなく、視界不良のため、2 つの研究モジュールを簡単に見つけることが困難になることがよくありました。冬には、私たちはよく水中に潜ってしまい、顔から1フィート先も見えませんでした。真っ暗だったので、まるで暗い部屋にいるかのように、手で手探りで探さなければなりませんでした。
研究、分析、およびサンプリングを行うには、海の状況に関係なく、正確な抽出日を厳守する必要がありました。ご想像のとおり、作業は簡単ではないこともありました。少しずつ 私たちは技術を向上させ、 もっと好奇心 そして彼らは私たちのために開店した 新しい研究分野。
実施された研究
私たちは、ボトルの中と海底の樽の中でのワインの進化の研究に焦点を当てていますが、 地元の生産者と協力して、クラフトビールを海中に貯蔵するなどの実験も行いました。私たちはカバの研究も行い、非常に興味深い結果を得て、いくつかのスピリッツも作りました。
私たちは最終的にワインに焦点を当てることに決めましたが、近い将来、他の種類の飲料で得た知識を再導入する可能性も排除しませんでした。
興味深い結果
研究の結果、当初は特に赤ワインに関して次のような興味深い結果が得られました。 色の保存 まるで若いワインのように。
また、ワインを海に浸すことは、湖や沼に浸すことと同じではないことにも注意してください。その進化はそれとは何の関係もありません。潮汐、水深、嵐など、さまざまな要因が影響を及ぼしました。結局のところ、私たちのワインは常に動いています。これらは存在し得る最もバイオダイナミックなワインです。
そして最後に、他の結論の中でも、我々は次のことを観察する。 従来のワインを単に浸すだけではだめで、どんな品種や品質のワインでも大丈夫です。ワインは、水中でのプロセスが適切であり、結果が期待どおりになるように、特定の方法と特定の特徴で製造されなければなりません。
10 年が経ち、私たちは多くのことを学び、そして毎日学び続けています。実のところ、私たちはこれまで達成してきたことに誇りを持っていますが、当初と同じ好奇心と、学び続けたいという同じ願望を持ち続けています。すべては研究プロジェクトとして始まり、マティアス・プラッツが言ったように、私たちは深海の宝物になりました。