Maridaje: innovación en la combinación de vino y gastronomía
En muchas culturas el vino ha sido y es un elemento básico en la mesa y su consumo y uso en gastronomía ha ido evolucionando a lo largo del tiempo. Un ejemplo de ello es el maridaje. En un artículo científico, publicado en la revista Enoviticultura, y escrito por nuestro enólogo Antonio T. Palacios y…