Esta mañana, tras releer las notas de una ponencia que se titulaba “Cata sin sentido” en la que participó nuestro enólogo, Antonio T. Palacios, he recordado una masterclass a la que tuve el placer de asistir, donde Antonio nos comentó la importancia del estado anímico y del entorno en el momento de la cata y de lo que transmiten los sentidos.
En un mundo donde la experiencia del vino va más allá del simple acto de beber, ponencias y clases de esta temática nos recuerdan la importancia de involucrar todos nuestros sentidos para apreciar plenamente esta bebida milenaria.
En la ponencia realizada por Antonio T. Palacios, junto a otros expertos más del sector, como Josep de Haro, David Molina y Josep Roca, explicaron como todos los sentidos, desde la vista hasta el oído, juegan un papel crucial en la percepción y disfrute del vino.
Vista: El color y la claridad del vino ofrecen pistas sobre su edad y calidad.
Olfato: Los aromas complejos del vino preparan el paladar para lo que está por venir.
Gusto: El sabor es, por supuesto, central, pero está influenciado por los otros sentidos.
Tacto: La textura del vino en la boca, su cuerpo y astringencia, añaden otra capa a la experiencia.
Oído: El ambiente sonoro puede influir en nuestra percepción del vino; una música adecuada puede realzar ciertos matices.
A todas estas percepciones, añadiría las percepciones que provienen de nuestro estado anímico, de nuestro entorno, y que tienen un impacto importante en la cata.
Antonio, por ejemplo, nos comentaba, que él cuando realiza la cata de nuestros vinos submarinos, si cierra los ojos siente el mar, la relajación del momento, el silencio del entorno, todo para él son recuerdos positivos que hacen que cuando vuelve a catar el mismo vino, su cata sea placentera.
De la misma manera, si la cata de un vino se realiza un día en qué uno está de mal humor y en que el entorno le es desagradable, seguramente la cata no será de su gusto y cuando vuelva a catar ese mismo vino, puede que el cerebro le devuelva a ese momento y la cata no le guste.
Con el tiempo, descubrimos que multitud de factores influyen en la cata de los vinos y que se pueden disfrutar de múltiples maneras.
En Crusoe Treasure, compartimos esta visión multisensorial del vino. Nuestro proceso de envejecimiento submarino no solo aporta características únicas al vino, sino que también invita a una experiencia sensorial completa. El entorno marino influye en el vino de maneras que aún estamos descubriendo, y cada botella cuenta una historia que se aprecia mejor con todos los sentidos despiertos.
Eventos, ponencias, masterclass, artículos de este tipo son esenciales para educar y entusiasmar a los amantes del vino sobre la riqueza de experiencias que ofrece esta bebida. Nos inspiran a seguir explorando y ofreciendo vinos que no solo se beben, sino que se viven.
Vive una experiencia con todos los sentidos catando nuestros vinos?