今朝、当社の醸造家Antonio T. Palaciosが参加した「感覚なきテイスティング」と題された講演のメモを読み返し、以前参加する機会に恵まれたマスタークラスを思い出しました。そこでAntonioは、テイスティングの瞬間の心の状態や周囲の環境、そして五感が伝えるものの重要性について語ってくれました。
ワインの体験が単に飲むという行為を超える世界において、このテーマを扱う講演や講座は、この何千年もの歴史を持つ飲み物を十分に味わうために、五感すべてを働かせることの大切さを思い出させてくれます。
Antonio T. Palaciosが、Josep de Haro、David Molina、Josep Rocaをはじめとする業界の専門家たちとともに行った講演では、視覚から聴覚まで、すべての感覚がワインの感じ方と楽しみ方に重要な役割を果たすことが説明されました。
視覚： ワインの色合いと透明度は、その熟成度や品質を知る手がかりとなります。
嗅覚： ワインの複雑な香りが、これから訪れる味わいに向けて口中を整えます。
味覚： もちろん味わいが中心となりますが、ほかの感覚からも影響を受けます。
触覚： 口中で感じるワインの質感やボディ、収れん性が、体験にさらなる奥行きを加えます。
聴覚： 周囲の音環境はワインの感じ方に影響を与えます。適切な音楽が、特定のニュアンスを引き立てることもあります。
これらすべての感覚に加えて、心の状態や周囲の環境から生まれる感覚も挙げたいと思います。それらはテイスティングに大きな影響を及ぼします。
たとえばAntonioは、当社の海中熟成ワインをテイスティングする際、目を閉じると海を感じ、その瞬間の安らぎや周囲の静けさを感じると話してくれました。彼にとってそれらはすべて心地よい記憶であり、同じワインを再び味わうとき、そのテイスティングを心地よいものにしてくれるのです。
同じように、機嫌が悪く、周囲の環境も不快に感じる日にワインをテイスティングすれば、おそらく好ましい体験にはならないでしょう。そして後日同じワインを味わったとき、脳がそのときの記憶を呼び戻し、やはり好ましく感じられないこともあります。
時を重ねるなかで、ワインのテイスティングには実に多くの要素が影響し、さまざまな方法で楽しめることがわかってきました。
Crusoe Treasureでは、ワインを五感で捉えるこの考え方を大切にしています。当社の海中熟成プロセスは、ワインに独自の特徴をもたらすだけでなく、感覚を総動員する体験へと誘います。海の環境がワインに及ぼす影響については、今なお発見の途上にあり、すべての感覚を研ぎ澄ますことで、一つひとつのボトルが語る物語をより深く味わうことができます。
このようなイベントや講演、マスタークラス、記事は、この飲み物がもたらす豊かな体験についてワイン愛好家に知っていただき、心を躍らせていただくために欠かせません。それらに प्रेर発され、私たちは飲むだけでなく、体験するワインを探求し、提供し続けています。