ボトルを開けたとき、ワインに触れていたコルクの部分がきらめいているのをご覧になったことはありますか。そこに小さな 結晶 の沈殿物がコルクに付着していたことはありませんか。この現象は「ワインのダイヤモンド”.

ワインのダイヤモンド

赤ワインのボトルを開けたときに、こうした結晶を見つけても、心配する必要はありません。これらの結晶は ワインの品質に影響を与えません。いわゆるワインのダイヤモンドは、化学的には 酒石酸水素カリウムまたは酒石酸水素カルシウムとして知られています。ブドウに含まれる天然成分である酒石酸が、寒さと海の波のような大きな動きのある環境で、先に述べた陽イオンと結合し、 結晶塩 を形成してコルクに付着します。

テンプラニーリョ などの品種は酒石酸を多く含むため、酒石酸の沈殿、ひいてはダイヤモンドが生じやすいワインです。いずれにしても、これらの結晶は 消費者にもワインの品質にも害を及ぼすものではなく 、その出現は、生命の果実に由来する自然な製品であることを示しているにすぎません。