Receta de crepe y galette

Si os animáis a celebrar La Chandeleur este año o para cualquier otro día, aquí os compartimos la receta familiar de una amiga nuestra francesa, Marta, para poder maridar también con un buen vino.

Crepes dulces

Ingredientes:

Dos huevos
125 gr de harina
1/4l de leche
Una cucharada de agua tibia
50 ml de aceite de oliva
5gr de azúcar
Una pizca de sal
15g de mantequilla
Ralladura de ½ limón o ½ naranja
½ copa de Cointreau (opcional)
Una cucharada de aceite de oliva para engrasar la sartén

Preparación

1. En un bol, echamos los huevos, los batimos y añadimos la sal.
2. Después añadimos el resto de ingredientes.
3. Dejamos reposar la masa, si podemos, 2 o 3h
4. Ponemos la sartén en el fuego, añadimos la cucharada de aceite y con una cacerola cogemos un poco de masa.
5. Esperamos unos segundos y le damos la vuelta.
6. Seguimos del mismo modo con toda la masa.

Relleno

Podemos rellenarlos de lo que más nos guste: chocolate, nata, fresas, plátano, frutos secos.

Maridaje

Esta opción marida muy bien con nuestro vino tinto Sea Soul Nº8.

 

Galettes

Ingredientes:

200gr de harina de trigo sarraceno + 50gr de harina corriente o 250gr de harina de trigo sarraceno (sin glutén)
1 huevo
500gr de agua
1 cucharadita de mantequilla derretida o aceite
1 cucharadita de sal
Mantequilla adicional para la sartén

Relleno:

Existen muchas opciones, pero aquí os dejamos una de las más populares:
1 huevo
2 lonchas de jamón cocido o fiambre al gusto
Queso gruyere rallado al gusto

Preparación:

1. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y dejamos reposar de 2-3horas (indispensable).
2. Una vez finalizado el reposo, ponemos la sartén a fuego medio-alto, pincelamos con mantequilla y cuando esté caliente vertemos un buen cucharón de pasta, movemos la crepera para extenderla bien.
3. Cocemos 2minutos por cada cara y las dejamos en un plato tapadas por un paño.
4. Para completarlas, tomamos una crepe y la ponemos en la sartén caliente, la tostamos un poco, colocamos los ingredientes: queso rallado al gusto, jamón cocido y por último el huevo (previamente hecho al gusto).
5. Plegamos los bordes de la crepe y dejamos que se caliente hasta que se funda el queso.
6. Es posible que tengamos que ajustar la fluidez de la pasta: si estuviera demasiado espesa le añadiríamos algo de agua. Y viceversa, algo de harina si estuviera muy fina.

Maridaje

Para acompañar esta crepe salada os recomendamos nuestro vino blanco Sea Soul Nº7.

Bon appétit!